Shortbread. Cioè????
Dai, sono certa che almeno una volta nella vita tu abbia assaggiato questo biscotto di origine scozzese, burrosissimo, friabilissimo e buonissimo.
Questa ricetta, come tutte quelle che troverai nella sezione “TUTTI POSSONO FARE UN DOLCE VEGETALE”, è una rivisitazione in chiave vegetale ed integrale di un’opera di Sara Brancaccio, in arte COOKISS BAKERY.
La ricetta degli shortbreads di Sara è a pagina 45 del suo libro “dolci senza bilancia”.
Precisazione: dal momento che, personalmente, preferisco le farine integrali, lo zucchero non raffinato ed il burro autoprodotto, è chiaro che il mio impasto sarà un pochino più scuro rispetto all’originale frolla di Cookis Bakery.
Fatte tutte le premesse necessarie, siamo pronti per partire? Via!
INGREDIENTI
- 220 gr di BURRO VEGETALE FREDDO
- 90 gr di ZUCCHERO DI COCCO INTEGRALE
- 1/2 TAZZINA DI CAFFE’ ESPRESSO
- 1/2 cucc.no di SALE
- 300 gr di FARINA DI TIPO 2
- 1 barretta di CIOCCOLATO FONDENTE, minimo 70%
PROCEDIMENTO
Parliamo un momento del burro vegetale. Puoi decidere se acquistarlo o autoprodurlo. Personalmente utilizzo sempre un burro fatto in casa, perché è semplice da preparare, è genuino ed è buonissimo!
Ti lascio il link diretto alla mia ricetta!
BURRO VEGETALE FATTO IN CASA
Bene, ora che abbiamo davvero tutti gli ingredienti, possiamo procedere!
In una planetaria, o in un mixer, mescola il burro freddo, il sale e lo zucchero per circa tre minuti. Aggiungi poi anche il caffè. Unisci la farina e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trita grossolanamente il cioccolato fondete, con un frullatore o tagliandolo al coltello, ed incorporalo all’impasto.
Stendi la frolla tra due fogli di carta forno e riponila in frigorifero a rassodare per una ventina di minuti, poi taglia l’impasto in rettangoli e posizionali su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci nel forno preriscaldato e ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
Puoi conservare i tuoi biscotti in un contenitore chiuso per una settimana. Ma scommettiamo che non ci arrivano??
Se questa ricetta ti è piaciuta, non perderti la prossima ricetta della rubrica #TUTTIPOSSONOFAREUNDOLCEVEGETALE!
Un abbraccio
Very