Buongiorno a tutti!

E’ venerdì e finalmente il week end è alle porte.

Io chiudo questa settimana in dolcezza, ma senza zucchero, con il mio biscottino morbido ai datteri!

Vi starete chiedendo come mi sia venuta in mente di creare questa ricetta, che in effetti non è molto usuale (non piovono biscottini ai datteri sul web).

Beh diciamo che più che altro è stata una necessità: ho comprato i datteri freschi ad Anna ed ho scoperto che il sapore le piace molto ma credo detesti la consistenza appiccicaticciosa.

E così ne ho pensato di prepararle un biscottino morbido, che può mangiucchiare tranquillamente, senza sporcare le mani, la faccia, i capelli, i vestiti e tutto ciò che la circonda, mamma compresa.

Come vi ho anticipato tra le righe, non ho utilizzato zucchero, perché i datteri sono molto dolci e loro purea è sufficiente a dolcificare il biscotto quanto basta.

Se i datteri vi piacciono e siete curiosi di provare, ecco qui la ricettina:

INGREDIENTI:

150 grammi di FARINA INTEGRALE

10 DATTERI freschi privati della buccia

15 grammi OLIO SEMI DI GIRASOLE

1 cucchiaino di CREMOR TARTARO

100 grammi di LATTE VEGETALE (io ho usato quello di mandola in questo caso)

1 cucchiaino di CANNELLA (se vi piace)

NOCI O MANDORLE PER GUARNIRE

PROCEDIMENTO

Contrariamente a quanto vi scrivo di solito, questa ricemtta inizia mischiando gli ingredienti…NONSECCHI diciamo 🙂

Quindi, come prima cosa, dopo aver privato i datteri della buccia, frullateli insieme al latte vegetale ed all’olio.

Al composto semiliquido ottenuto, aggiungete, poco per volta, la farina, il cremor tartaro e la cannella e mischiate tutto energicamente.

Dovreste aver ottenuto un impasto simile a quello della pizza, non per elasticità ma per consistenza: né troppo duro e né troppo molliccio.

Create delle palline grandi poco più di una noce e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, schiacciandole con le dita per ottenere dei dischetti alti circa 3/4 millimetri.

Su ogni biscotto potete mettere una noce, una mandola o una nocciola per guarnire e dare un tocco di croccantezza !

Infornate a 180 gradi per 15 minuti…. e voilà… biscottini morbidosi pronti!!!

Qui sono praticamente finiti!!!

Ed eccomi qui, per farvi cominciare in dolcezza questa settimana.

Sto continuando a sfornare dolci… fermatemi!!!

Questi biscotti però sono stati pensati proprio per mio marito, che li adora e, quando siamo all’estero, ordina da Starbucks sempre lORO: i COOKIES!!!

Che sappia io è un biscotto tipico americano, dorato e croccante all’esterno e morbido all’interno. La ricetta che ho sperimentato io è la più comune e semplice, ovvero quella con le gocce di cioccolato ( Chocolate Chips Cookies), ma essendomi venuti bene credo proverò anche a mettere nocciole o cacao….

Provateli!! Come sempre la ricetta è veloce e semplice, buonissima e sana!!!!

INGREDIENTI

• 250 grammi di FARINA INTEGRALE
• 80 grammi di ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE
• un cucchiaino di CREMOR TARTARO
• un cucchiaino di BICARBONATO
• un pizzico di SALE
•  50 grammi di LATTE VEGETALE (io ho usato la mandorla)
• 60 grammi di BURRO DI COCCO
• gocce di cioccolato a piacere

PROCEDIMENTO

Per prima cosa miscelate in una ciotola, come sempre, gli ingredienti secchi tranne lo zucchero: farina, lievito, bicarbonato e sale.

Al contempo sciogliete il burro di cocco e, con l’aiuto di una frusta, montatelo con lo zucchero. Quando avrete ottenuto una bella cremina unitela agli ingredienti secchi e mescolate energicamente. Dovreste ottenere un impasto non troppo liquido ma neanche sodo come quello della pasta frolla.

Se vi sembra che il composto sia troppo duro, unite ancora un po’ di latte vegetale.

A questo punto create delle palline e schiacciatele per ottenere un biscotto rotondo di circa 4 mm di spessore!

Con le dosi di questo impasto dovreste ottenere circa una dozzina di cookies.

Infornate, a forno già caldo, a 200 gradi per 10 minuti.

I miei sono particolarmente scuri perché lo zucchero integrale è davvero molto molto marroni, eh eh eh!

Fateli, mi raccomando e… buona colazione!!!!