Non ho idea di quante volte ho scritto questa frase, specialmente sui social, ma lo devo ribadire ancora una volta:

IL BURGER DI LENTICCHIE, ed il generale il Burger Veg, è in assoluto una delle nostre cene preferite !

Mio marito ed io ce lo godiamo, solitamente, sul divano, dopo aver messo a letto Annina, aggiungendo verdure, cotte o crude, e la maionese veg che Alessandro adora (e come potete vedere ne abusa!!!).

L’impasto del burger vero e proprio cambia sempre: vario i legumi, la verdura, le spezie etc… adattandomi a quello che ho nel frigorifero ed alle nostre voglie!

Considerate, pertanto, questa ricetta solo un punto di partenza, una base da modificare a vostro piacere!!

Come potete facilmente intuire dall’imperfezione del suo aspetto, io preparo in casa anche il pane e, come accennavo sopra, la maionese, ma non temete perchè indicherò esattamente tutti i passaggi!

Se avete poco tempo, o semplicemente poca voglia di spentolare, potete ovviamente decidere di acquistare il pane o le salse già pronte perchè in commercio ormai si trovano facilmente sia i panini integrali e sia la maionese a basso contenuto di colesterolo (volendo anche la stessa maionese vegana)!

PREPARAZIONE DEL PANE

Tempo fa ho scritto un post svelandovi il mio impasto per questo tipo di pane, quindi Vi lascio il link diretto.

Personalmente preparo i panini il giorno prima, in modo che perdano un po’ della loro naturale umidità; ma potete tranquillamente decidere di prepararli il giorno stesso!

PANINI DOLCI AL LATTE… vegetale!!

PREPARAZIONE DELLA MAIONESE

Idem come sopra: avevo già scritto un post dedicato alla mia maionese specialissima, pertanto anche in questo caso mi limito a condividere il link diretto alla ricetta qui sul blog !

PREPARAZIONE DEL BURGER VEGETALE

Passiamo ora alla parte interessante della preparazione: il burger vegetale!!!

Vi ribadisco una cosa importante: potete scegliere di cambiare la verdura, il legume, la spezia… seguendo i vostri gusti!

INGREDIENTI PER CINQUE/SEI BURGER:

• 300 grammi di ZUCCA COTTA – la mia era cotta al vapore, ma anche stufata in padella andrebbe benissimo
• 350 grammi di LENTICCHIE LESSE
• 1/2 CIPOLLA bianca
• 15 POMODORINI SECCHI
• 2 cucchiai di OLIO EVO
• 2 cucchiai di SEMI DI CHIA

PROCEDIMENTO

Preparare i burger, una volta che avete predisposto tutti gli ingredienti, è un gioco da ragazzi: è sufficiente frullare insieme tutto (AD ECCEZIONE DEI SEMI DI CHIA), fino ad ottenere un impasto compatto ma relativamente morbido.

Nel frattempo mettete a bagno i semi di chia in 50/60 grammi di acqua e lasciateli per 5 minuti, mescolando un paio di volte. Otterrete un composto gelatinoso, che dovrete incorporare al composto ottenuto con il frullatore.

Ora potete amalgamare per bene tutto e la consistenza che dovreste ottenere è molto simile a quella delle classiche polpette di carne. Dai, non stupitevi di questa mia affermazione: è vero che non mangio derivati animali ma alzi la mano chi non ha mai visto la propria nonna preparare le polpette… La mia aveva una ricetta specialissima e la mia mamma, per quanto provasse, non riusciva mai a farle uguali!!

Ma non perdiamoci tra le chiacchiere ed i ricordi: tornando ai nostri burger, ora direi che sono pronti per essere modellati ed infornati.

Per ottenere una forma perfettamente rotonda io mi aiuto con un coppapasta, ma direi che, se non lo aveste a disposizione, potreste assolutamente farne a meno e creare i burger utilizzando solo le mani!!

Metteteli su una teglia e cuocete a 180 gradi, nel forno ventilato, per circa 25 minuti.

Okay, ora i componenti essenziali per il vostro paninozzo ci sono tutti!!!

Ricordate che personalizzare il vostro panino è semplicissimo: basta cambiare i semi sul pane, la verdura nell’impasto del burger o le farciture…

Ad esempio, nella foto qui sotto vedete un BURGER DI LENTICCHIE E SPINACI, dentro un panino al sesamo, farcito con insalata, pomodorini, avocado e maionese veg! Davvero da leccarsi i gomiti!!

Mi raccomando, come sempre, fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta e se provate a riprodurla!!!

Grazie per avermi letta, vi abbraccio di cuore.

Very

Siamo onesti: la maionese è la salsa preferita da tutti! C’è chi la ama classica, chi aromatizzata alle erbe, chi allo yogurt…. e chi, come noi, che la preferiamo leggera e senza uova.

Ricordate bene una cosa: l’ingrediente principale di una buona maionese è sempre l’olio. Per questo motivo è necessario sempre dosarne l’utilizzo perché… i grassi buoni (come l’olio di semi di girasole spremuto a freddo) fanno bene ma il troppo stroppia sempre!

Onestamente ero un po’ scettica quando, per la prima volta, mi sono cimentata nella preparazione della maionese vegetale, prima di tutto perché ero convinta che non mi sarebbe risultata morbida e cremosa e poi perchè sul gusto avevo i miei seri seri dubbi.

Se a tutti piace la maionese, mio marito ne va proprio matto e quindi una sera, in cui avevo previsto di cucinare i burger, mi sono detta “ma sì, proviamoci”, anche perché un burger non è un burger senza un po’ di maionese!!!

E così dopo aver letto un po’ sul web e sfogliato qualche libro di cucina, ho fatto il mio primo tentativo… risultato OTTIMO!

Gli esperimenti seguenti sono stati ancor più un successo ed ora, finalmente, ho trovato la combo di ingredienti perfetta per noi!

Ecco qui dunque la mia ricetta:

INGREDIENTI

• 100 ml di latte di soia
• il succo di mezzo limone 🍋
• sale
• 120/130 grammi olio di semi di girasole spremuto a freddo 🌻

PROCEDIMENTO:

Versate in un contenitore dai bordi alti il latte, un pizzico di sale ed il succo di limone.

Con il frullatore ad immersione, frullate con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una prima schiumetta.

Preparate, a questo punto, in un brick o in una tazza, 130 grammi di olio di semi.

Continuando a frullare aggiungete, poco per volta, l’olio a filo facendo ancora movimenti dall’alto verso il basso.

Se avete il frullatore con il buchino sul tappo, forse vi conviene utilizzare quello, perché è più comodo e non avrete necessità di una terza mano per tener fermo il contenitore!

Per fortuna io ho una fidatissima assistente di 20 mesi, grazie alla quale riesco ad arrangiarmi con gli strumenti a mia disposizione 🙂

Così facendo, otterrete un composto cremoso e soffice identico a quello della classica maionese.

Se fosse un po’ liquida per i vostri gusti, potreste aggiungere ancora qualche grammo di olio, fino a raggiungere la consistenza che desiderate.

Una volta ottenuta la crema vellutata potrete anche decidere di aromatizzarla secondo i vostri gusti, aggiungendo una spezia, come il curry ad esempio, oppure un cucchiaio di concentrato di pomodoro per creare la salsa rosa!

Potete conservare la vostra maionese in frigorifero fino ad una settimana, in un barattolino di vetro chiuso!

Credetemi, è molto più semplice e veloce di quanto non sembri!!

Un grande abbraccio

Very

Ciao a tutti!

Questa preparazione ha destato sui social tantissima curiosità ed attenzione; per questo motivo, nonostante la ricetta sia molto simile a quella del pane al latte, ho deciso di dedicarle uno spazietto sul blog tutto per lei, cosicchè possiate consultarla ogni volta che avete voglia di una colazione golosissima e leggera, senza dover ripercorrere tutte le foto su instagram e facebook per trovare gli ingredienti.

Come ho già accennato sotto ad una foto postata, sono rimasta molto sorpresa dalla buona riuscita di questo impasto, in particolar modo dalla sua sofficità.

Normalmente, infatti, per i lievitati, si usa una farina “di forza”, quale ad esempio la Manitoba, perché contiene più GLUTINE e trattiene maggiormente l’anidride carbonica, garantendo una straordinaria morbidezza all’impasto!
Di contro, però, c’è da dire che le farine bianche sono farine molto raffinate, con un indice glicemico, pertanto, molto più alto!
Come avrete capito, se mi seguite da un po’, io prediligo al contrario farine poco raffinate (quali quelle integrali o semiintegrali) che oltre ad avere un impatto glicemico più basso, lasciano intatte tutte le proprietà che il grano naturalmente ha (come la ricchezza di fibre, ad esempio) .

Fatta questa doverosa premessa, dopo svariati tentativi, posso garantire sull’ottima riuscita del mio pan brioche, nonostante l’utilizzo della farina integrale!!!

Ecco, dunque, cosa vi occorre:

• 300 grammi di LATTE DI RISO tiepido (circa 37 gradi)-
• 25 grammi di LIEVITO DI BIRRA FRESCO (o 7 secco)
• 50/60 grammi di ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE
• 500 grammi di FARINA INTEGRALE o FARINA DI TIPO 2
• 50 grammi di BURRO DI COCCO
• un pizzico di sale
• sciroppo d’acero o agave per guarnire

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito ed il burro nel latte tiepido, ed aggiungete lo zucchero!
Poco alla volta unite anche la farina e il sale ed impastate ENERGICAMENTE per almeno 5/6 minuti, sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete il panetto in una ciotola, coprite con un panno umido e mettetelo in un luogo caldo per almeno 8 ore (io lascio lievitare almeno una notte nel forno, lasciando la luce accesa).
Una volta lievitato, dividete l’impasto in due parti, create due salsicciotti, e intrecciateli tra loro.
Disponete la vostra treccia su una leccarda e fate lievitare un’ altra oretta.

Per guarnirla io utilizzo un intingolo che creo con un cucchiaio di latte vegetale tiepido e due cucchiai di sciroppo d’acero, ma se conoscete qualcuno che possiede galline felici e vi regala le uova, potete spennellare la vostra treccia anche con un pochino d’uovo sbattuto.
Dopo averla spennellata, infornate, nel forno già caldo,  a 180 gradi per venti minuti!

Divertitevi a farcirla come meglio credete! Annina adora le goccioline di cioccolato fondente, ma potete usare anche della marmellata ad esempio!

Fatemi sapere se sperimentate questa ricetta e cosa ne pensate!

Un abbraccio

Very